“遂平县财产根本优良，资本独具劣势。”遂平县副县长魏富亮引见，遂平县先后引进了一多量食物制制企业，打制了面成品、饮品、速冻冷鲜等六大财产链。截至目前，遂平县已构成了百亿元级的食物加工财产集群，财产劣势凸显。以克明食物为例，2024年，其实现产值27亿元，带动就业超千人。“当前，我国食物财产正处于转型升级的环节期。面临消费升级趋向，唯有以科技立异驱动质量提拔，以财产融合拓展成长空间，才能正在合作中抢占先机。”魏富亮暗示，遂平县将从3个方面进行积极摸索。一是共建财产立异配合体，支撑企业取高校及科研院所共建面成品财产研究院，让手艺冲破成为财产升级的焦点动能。二是共塑质量新标杆，结合推进企业建立从育种到消费的全链条质量逃溯系统，同时协同开辟“工业+非遗”融合场景，如开设挂面文化体验馆，让保守面成品成为文化的载体。三是共建重生态，结合企业配合开辟预制面食功能食物新赛道。
此次勾当不只仅是坐而论道，代表们还走进工场进行了调研，品尝了咸味喷鼻精企业带来的甘旨面食，如神州味业科技无限公司带来的麻酱风味浓重的鸡丝凉面、烧椒面、老坛酸辣金汤面等产物。
智能化是面成品行业成长的一大趋向。但面条出产线较短，若何做好智能化？正在江苏大学食物取生物工程学院传授徐斌看来，方是根本。“企业要沉下心来，学好方，不克不及只吃‘快餐’、一味仿照。企业担任人要针对证量、工艺、产物进行深切思虑。配方取产物质量亲近相关，例如，正在面成品中，能否适合添加木薯淀粉、海藻酸钠等，添加几多合适？这些都需要深切思虑。”。
广东丰川节能科技无限公司区域发卖总监杜桂洪暗示，绿色低碳正成为行业成长的从旋律，但愿操纵本身的手艺为企业节能减排做出贡献。
河南工业大学粮油食物学院传授陆啟玉暗示，面成品行业要成长，要考虑两个方面。一是不克不及抛开用处来谈产物的黑白，无论高端产物仍是低端产物，都要先考虑其用处；二是养分也不克不及过量，而不是从配料角度来进行改变。“外卖为何受欢送？由于它便利、味道好。面成品行业也要自创这一点，起首要做到便利、甘旨。此外，做好保守食物仍是食物行业将来成长的沉点。”陆啟玉如是说。
“用同样的设备，为何分歧厂家出产出的产物会呈现较大差别？”河南优麦食物无限公司出产厂长胡杰道出了本人的迷惑。科技前进快，面成品配备向“4。0阶段”成长。但从横向成长来看，挂面配备仍存正在必然的不不变性。他暗示，企业还需正在挂面设备的不变性方面加把劲。
益海嘉里金龙鱼食物集团股份无限公司面粉事业部资深副总监娥则暗示，无论干面行业，仍是鲜湿面行业，将来都需要不竭进修。
河南东方面机集团无限公司总司理李春雷暗示，受成本上升等多要素影响，行业内卷加剧，对此，公司从两大标的目的进行了调整：一是以手艺立异驱动产物升级，提拔设备智能化、数字化程度；二是加速融合成长，研发相关柔性配备，以满脚分歧企业的出产需求。对于将来配备企业的成长，他，一方面，要加强纵向结合、一体化设想，满脚企业的全体需求；另一方面，要扩大国外市场，勤奋提拔利润空间，操纵好各地搭建的平台，争取政策补帮，加速“走出去”。
巧厨食物无限公司总司理石子研谈到将来的成长标的目的时暗示，一是产物趋于小规格，二是正在产物立异上持续发力，如加速针对儿童等细分消费人群的产物的开辟，做好养分强化。
我国挂面行业的成长取机械设备的升级密不成分。青岛海科佳智能配备科技无限公司董事长柳先知暗示，目前，国内面成品行业所需的面成品包拆正朝着小型化、便利化、高端化标的目的成长。挂面出产企业对出产线工艺、精度的要求不竭提高，出产线节能化、智能化是次要趋向。
“‘1公斤包拆的挂面10元3把’，这意味着每公斤挂面售价仅为3。33元。现有的挂面产物仅仅满脚了上一代消费者的需求，缺乏立异，取新一代消费者的需求不婚配。”陈克明食物股份无限公司挂面事业部担任人段青阐发认为，新一代消费者的偏好取上一代消费者判然不同，他们愈加关心产物的健康属性、口胃和便利性。挂面行业正正在通过品类立异，实现逆势破局。正在段青看来，行业到了“要立异，也必需立异”的时辰，要进行原料立异、健康属性立异、便利性立异、营销立异，恶性低价合作，必需改变“挂面产物只具有饱腹功能”的低价值认知，企业要以差同化的产物设想取办事，为新一代消费者供给兼具功能取感情共识的价值。
中粮集团面条办理研发担任人张智怯暗示，集团十分注沉挂面营业。客岁，面临压力，集团积极应对，加大产物立异力度，提拔产物附加值。要思虑的是专家所说的“多年来，挂面没有取得冲破性进展”，要思虑挂面为何未能实现国际化。他阐发认为，意大利面条形多样，而挂面条形单一，需加速立异。
食物无限公司总司理武占宁暗示，提拔挂面产物的价值，需要打破低价合作，立异出更养分、平安、健康的食物。
河南农业大学食物科学手艺学院传授范会等分享了若何改良面条质量及行业成长趋向。范会平引见，跟着现代食物加工手艺的日益成熟，面条从保守手工制做转向工业化规模出产。正在出产过程中，原料、工艺、配备等均能对面条质量发生影响。此中，原料是影响面条质量的环节要素。除了小麦品种、组额外，卵白质的含量和质量是影响面条蒸煮质量的次要要素之一，而淀粉的布局和机能也会对面条质量发生影响。若何改良面条质量？范会平暗示，可通过优化加工工艺等体例实现，如改变和面体例、加水量、和面时间、和面速度、和面实空度，“实空和面可以或许改善面条质量；臭氧水和面不只能够耽误半干面的货架期，还能改善半干面的质量”。
据CIFST面成品分会统计，全国次要24家挂面企业2024年实现总产量347。07万吨，同比下降6。5%；实现发卖额146。09亿元，同比下降18。3%。全行业总产量提拔，中小企业依托价钱劣势得以获益，市场中低档产物受欢送程度高于高档产物。当前，我国挂面行业企业根基款式尚未发生大的改变，但全体增速下滑严沉，全体市场照旧分离，正在低价产物上的合作耗损了财产成长新质出产力的动能。中高端挂面市场增加不及预期，其市场仍需要加快培育。
刘昊宇提出，目前，我国挂面行业机缘取挑和并存。一是下行压力史无前例，行业面对庞大挑和。当前，挂面取外卖、速冻面、鲜面等替代品之间的合作愈发激烈。二是健康化、养分化、功能化的成长标的目的不变。2024年，全麦、荞麦、高卵白、低钠及添加炊事纤维、益生菌等的功能性挂面等挂面品类快速成长。三是消费“情感价值”供给不脚。正在产物立异的根本上，应针对分歧人群开展适度的文化营销及科普，付与挂面新价值属性，进行地区特色风味的复刻等。四是餐饮渠道包含庞大潜力。挂面取料理包的连系让厨房工做变得更为便当，正在推广方面，应自动寻求取连锁餐饮品牌的合做。五是积极寻求国度政策支撑。如政策鞭策小麦种植、加工、发卖一体化，支撑龙头企业成立自有原料，降低原料价钱波动风险，提拔供应链的不变性。
“将来5年，我们将聚焦于‘面成品从业的精耕取财产链协同’的深化，通过优化产物布局、整合上逛环节原料、向下延长渠道收集，推进以挂面为核心的‘从原料到终端’一体化。正在全球化结构方面，启动‘出海’计谋，鞭策‘中国味道’世界。”杨波如是暗示。
金沙河面业集团无限公司总司理魏燕超暗示，过去一年，企业压力增大，立异仍需加力。正在中高端产物立异上，还要不竭加码。要加速脚步，积极听取专家，加大投入力度，同时取消费者加强交换，勤奋向前走。
“此次近距离参不雅克明食物遂平工场智能化出产线，让我们看到了大企业的立场。”四川雄健实业无限公司董事长陈明雄暗示，做为四川企业，雄健深耕川渝两地市场，正在中国食物科学手艺学会的支撑下，公司不竭引进手艺和设备。陈明雄认为，将来，挂面行业成长将呈高端化趋向。
此外，刘昊宇指出，面成品行业要实现高质量成长，一要配合勤奋，要“卷”立异，而不克不及“卷”价钱；二要向上冲破，正在出产中要向先辈的工场“取经”；三要对标出产，以尺度护航行业成长；四要加强取消费者的沟通。
据CIFST面成品分会统计，2024年，全国次要24家挂面企业产量占全国挂面总产量约49%，同比下降约5%。此中，华北和华东地域贡献超60%的产量，河南、山东、三省构成“黄金财产带”。2024年，得益于消费升级和产物布局优化，行业全体发卖额冲破800亿元大关，此中高端挂面产物占比提拔至32%；中高端产物市场规模呈上涨趋向；挂面企业起头走高附加值产物线。
“将来，面条成品创制趋于养分化、健康化、多元化、精准化。如正在立异青稞面、荞麦面、马铃薯面条等杂粮面时，可按照添加比例，来合理选择保守工艺、挤压工艺、三层复合压延工艺等来进行加工。”范会平引见道。
每年研讨会中的“取谈”环节都是业界最为关心的，取会代表们或分享产物立异经验，或谈市场动向，或谈渠道拓展。本年的“取谈”环节，来自面成品行业的几十位代表环绕健康化需求取多场景消费需求下的产物立异、渠道沉构取挂面产物价值的苦守、配备从动化正在出产和立异中的瓶颈取机遇、若何改变“挂面=低端从食”的消费认知等业内关心议题畅所欲言。
面业集团无限公司总司理王赛暗示，若何找准定位、正在传承中立异，是企业需要思虑的主要问题。企业应摸索提高质价比。正在“减”上，做无盐、低盐；正在“加”上，加高炊事纤维、低GI原料；正在“鲜”上，让原料愈加新颖。
刘昊宇代表CIFST面成品分会对2024年挂面行业成长进行了阐发。刘昊宇引见，2024年，我国经济稳中有进，食物消费收入仍然强劲，挂面行业全体呈现总量稳中有忧、布局加快分化的特点。统计数据显示，2024年，我国挂面行业实现总产量720万吨，较上一年增加4。3%。行业持续3年产量下降的环境正在客岁得以扭转，实现恢复性增加。挂面头部企业市场份额同比上涨。
今麦郎食物遂平无限公司（挂面公司）总司理刘建峰指出，公司次要通过研发新品来实现“进化”。将来，要正在产物开辟、配备立异上下功夫。
近日，2025年度中国食物科学手艺学会（CIFST）面成品分会便利食物行业研讨会正在河南省驻马店市遂平县召开。“一碗面带来的不只是饱腹感，更多的应是养分、情感价值。挂面行业到了‘要立异，也必需立异’的时辰。”此次研讨会上，几十位面成品及相关范畴的专家学者、企业代表环绕行业转型升级、科技立异、市场拓展等话题展开了深切切磋。
会上，2024年，CIFST面成品分会积极参取第二十四届中国便利食物大会相关勾当，同时以需求为导向，持续推进行业立异研讨，为行业争取优良的政策支撑，以劣势为翼，行业之声。本年，CIFST面成品分会将环绕4个方针开展工做。一是强化科技立异，提拔焦点合作力；二是建立“加减乘除”处理方案，实现可持续成长；三是完美尺度律例扶植，铸牢行业成长根底；四是推进风险交换和科普，净化行业成长。
山东鲁花集团手艺运营总监王晓建暗示，挂面行业要改变，就要立异。要依托并挖掘保守食物，实现其工业化出产。做食物，就应把握消费需求，立异产物。
陈克明食物股份无限公司总司理杨波暗示，当前，我国面成品行业正处于转型升级的环节阶段，若何以科技立异驱动产物迭代，以财产协同建立可持续生态，成为行业必需面临的课题。回首过去10年，面成品行业呈现三大趋向：一是产物价值持续提拔，消费者对其健康化、功能化的需求不竭添加，市场对“杂粮养分”“低GI”“少添加”等的关心过活益提拔，鞭策了中高端产物加快增加；二是消费场景深度分化，家庭消费、便利速食和餐饮配套三大场景并存，东南亚等市场对我国面成品的承认度不竭提高，鞭策企业成立愈加成熟的国际化尺度取供应系统。取此同时，也要看到，行业仍面对原材料成本波动、同质化合作加剧、消费者认知存正在误区等诸多挑和，破解问题的环节正在于提拔产物立异能力取财产链协同能力。
中国农业机械化科学研究院首席专家李世岩分享了国表里相关企业对脱水鲜面加工体例的摸索。李世岩引见，目前，国内市场上非干净粉为支流，焦点问题为若何削减面条的初始菌落、若何让脱水鲜面不加酒精等也能达到货价期。李世岩暗示，杀菌不克不及仅靠温度，通过高焓杀菌可提高杀菌效率。除了立异加工工艺，也可通过新型加工配备研发来实现方针。如针对杀菌区易结露、空气流动差、热缩冷缩等问题，可连系湿热空气天然上升纪律，研发杀菌、脱水和降温缓苏一体化加工配备。
浙江巨喷鼻食物无限公司总司理徐颖璐暗示，20多年来，公司一直以挂面为次要营业。近年来次要思虑两个标的目的，一是产物转型升级，向无机和低GI产物持续发力；二是关心客群的消费需求变化，小包拆、小规格兴起。“年轻情面愿为几十元的盲盒买单，却不肯为几元钱的挂面买单。”下一步，公司考虑付与产物情感价值。
大森包拆机械无限公司总司理杜克飞暗示，任何一个行业、企业要成长，沉点都正在于做好“临界点”办理。做好了“临界点”办理，立异投入取产出则将呈反比，可避免陷入低价合作。
中国食物科学手艺学会食物配备取智能制制分会副从任委员、《食物取机械》社施行从编黄寿恩暗示，障碍食物行业成长的是将碳水“妖”和油、盐“妖”，要加强科普，科学家“讲故事”。行业需要思虑的是，为何挂面售价低，而源于国外的乌冬面、意大利面等却售价较高，要向普及挂面的各类服法，也可通过大赛的体例来改变对挂面的认知。
金沙河面业集团无限公司、陈克明食物股份无限公司、面业集团无限公司、四川雄健实业无限公司、白象食物集团（河南）面业无限公司、中粮集团无限公司、湖南裕湘食物无限公司、中国包拆和食物机械无限公司、大森包拆机械无限公司、河南东方面机集团无限公司等面成品加工企业及配备出产企业的代表参会。
小麦价钱行情对面粉加工影响大，本年小麦产量及价钱走势是面成品出产企业所关心的。国度粮油消息核心阐发师齐驰誉对我国小麦和玉米市场供需形势进行了阐发。齐驰誉引见，按照农业农村部农情安排，本年估计冬小麦面积3。4亿亩，根基连结不变。从小麦发展形态和气候形势来看，小麦丰收正在望；按照小麦供需和玉米价钱形势来看，价钱预期高开，玉米供需偏紧，对小麦价钱底部支持较强，小麦饲用替代估计添加，利好后期小麦价钱。
